栄養素

栄養素とは、人体に必要な職も分成分の総称であり、多義的である。

概要

• 三大栄養素
• 必須栄養素
  • ビタミン
  • ミネラル
  • 必須アミノ酸
• その他

がある。

三大栄養素

エネルギー源であり、

• 糖質（炭水化物）
• 脂肪
• 蛋白質

がある。

必須栄養素

欠乏すると健康を損なう成分。ビタミンの欠乏症としては脚気や壊血病があり、ミネラルの欠乏症としては鉄欠乏症による貧血があり、亜鉛の欠乏症としては味盲症などもある。カルシウム、ナトリウム、カリウムなども欠乏症がある。

交絡（相互作用）

ビタミンには水溶性ビタミンと脂溶性ビタミンがあるため、極端なダイエットを行なうとビタミンバランスを崩して健康被害につながることもある。また、治療薬によっては栄養素との交絡がおきて健康被害にもつながる。

その他

食物繊維などがある。