府中焼き（ふちゅうやき）は、お好み焼きの一種。広島県府中市を中心とする地域で食される。
豚バラ肉を挟む代わりに豚若しくは合挽ミンチ肉を乗せ、表面をしっかりと焼き上げるのが特徴。といってもそのスタイルは店舗によりけりであり、ミンチではなく卵がてっぺんにいるふんわりスタイルの府中焼きも見られる。
市内で作っとるお好み焼きとは一緒にしなさんなよ。広島焼きの仲間じゃ言うたら許さんけえね。
