安徽料理（あんきりょうり）は、中国安徽省発祥の料理である。
安徽省には、山と川が広がっており、そこから採れたキノコや魚などを生かした料理が多い。滑焼という調理法が特徴的であり、材料などを入れて、熱した中華鍋で僅かな時間で一気に炒める。