壊死（えし）とは、生体の局所組織、または細胞の死滅を意味する。病理組織学的には凝固壊死、壊疽（脱疽）に分けられる。壊死は物理学的作用、化学的作用、中毒作用、局所血行障害、神経障害などによって起こる。壊死巣が小さいときは自家融解が起こり、吸収・排除される。しかしある程度の大きさになると周囲からの肉芽組織によって器質化され、さらに大きなものでは健常組織との間に分画が見られる。身体の表面の壊死組織は早く切除して傷口を治療する必要がある。