包丁研ぎ（ほうちょうとぎ）とは、実用的かつ家庭的な趣味のひとつである。
精神的な行為でもあり、ある意味「修養」や「瞑想」に近い。「一流料亭や寿司屋では、三年は修行しないと包丁に触らせてもらえない」とも云われるが、菜切り包丁などは触らせてもらえる。
人間生活との関わり・利用[編集]
包丁には菜切り包丁・刺身包丁などがあるが、いわゆる「洋包丁」よりも和包丁を研ぐ行為をいう。「人斬り包丁」と呼ばれる日本刀や鋏は研ぎ方が異なり、鉋や鑿などは「浦出し」の工程が入るため、素人の及ぶちじりではない。
関連項目[編集]