砥石
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砥石とは、その名の通り刃物研ぎに用いられる石である。
概要[編集]
油研ぎ用のオイルストーンとしてはアーカンソーが有名であり、水研ぎ用としては名倉砥石がブランドである。
人間生活との関わり・利用[編集]
天然砥石と合成砥石があるが、天然砥石はブランドである。名倉砥石のうち、「鴉（からす）」と呼ばれる天然石は、「これで二百万円」と言われても納得するような話もある。
ただし、石としては柔らかいのでときどき（とはいえ数年に一度くらい）「台直し」という平面出しが必要になり、「台直し砥石」と金属製のスケールとかが必要になる。
種類[編集]
- 荒砥
- 中砥
- 仕上砥
- 台直し砥石
などがあるが、合成の仕上砥があればだいたいまにあう。刃こぼれをした包丁は、荒戸でどうにかするよりも最寄の町工場（あればの話だが）でベルトサンダーで削ってもらうのが早い。
脚注[編集]