創作麺工房鳴龍

店舗外観

創作麺工房鳴龍(そうさくめんこうぼうなきりゅう)は東京都豊島区にあるラーメン店である。『ミシュランガイド東京 2021』で一つ星選出。

概要[編集]

『ミシュランガイド東京 2021』で一つ星のラーメン店は2店しかないが、そのうちの1店である。2017年版に1つ星を獲得し、2021年で5年連続である。麺は硬めのストレート細麺。予約不可。カウンター席のみ。

店主は新宿調理師専門学校卒業。
都内ホテルの中華料理部門に9年間勤務する。
麺づくりを学ぶため、29歳のときに名店「柳麺ちゃぶ屋」に入店する。
2010年、「香港MIST」で1年9カ月、料理長となる。
2012年5月、東京・新大塚に「創作麺工房鳴龍」を開店する。1日80食を目標にスタートしたが、1年目は大赤字。2年目から90食、100食、120食と毎年徐々に売り上げを伸ばした。
2015年12月4日、『ミシュランガイド東京2016』でビブグルマン。
2016年12月2日、『ミシュランガイド東京 2017』から1つ星獲得。
2020年12月10日、『ミシュランガイド東京 2021』で1つ星を維持する。