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ピジン
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ピジンとクレオールは言語的な用語であるが、料理の分野で説明したほうが理解しやすい。
「ピジン語」は、異文化における通商語をいい、「ビジネス」に由来するという説もある。
概要[編集]
いわゆる「スパゲティ・カルボナーラ」に使われているのは「ベーコン」（燻製）であって「グアンャーレ」（塩豚）ではない。とはいえ、「それで商売をしている」という点では商業的二成立しているわけで、「ピジン」ではある。「スパゲティ・アマトリチャーナ」も、本来ならばグアンチャーレであるが、商業的にはそれで通用している。これはピジンである。
これに対して「スパゲティ・ナポリタン」はクレオールである。
「カツ丼」や「天ぷら」もジャンルとしては「日本料理」であって、このように文化圏の一部のなることを「クレオール化」という。
日本語は代表的なクレオール語のひとつである。