ツバキ（椿）は、ツバキ科のツバキ属の常緑樹である。茶や山茶花とは近縁である。日本の照葉樹林帯の代表種としてヤブツバキがある。 日本海側に分布する低木性のユキツバキなどもある。
日本原産。長野県象徴の木としても知られる。鑑賞の他に、食用（というか、採油植物）や薬用に使用される。 「花がいきなり首からボットンと落ちる」ために武家ではよく知られており、「侘助」などは花が開きかけたところで散る。 花以外に、葉や枝も鑑賞用として重宝されている。 「茶」ともよく似ており、「山茶花」とも似ている。