キャッサバ（英: cassava、学名: Manihot esculenta Crantz.）は、トウダイグサ科の落葉低木[1]。ブラジル原産[1]。 澱粉質を含み、「マンジョカ」「ファリーナ」「タピオカ」など、キャッサバ由来の食材は多い。