エビのチリソース煮
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エビのチリソース煮（中国語: 乾焼蝦仁/乾焼明蝦）とは、エビを辛い味付けで炒めた料理である。エビチリと呼ばれることも多い。
概要[編集]
中華料理の一つで、干しエビを薬味と豆板醤で作るチリソースで炒めるのが特徴。
現在日本で知られているポピュラーなレシピは中華料理人の陳建民が考案したもので、本家とは異なりトマトケチャップ、スープ、卵黄を用いて辛味を抑えてマイルドにし、さらに生エビを用いて調理法そのものも簡略化したものである。
1998年に北海道テレビで放送された水曜どうでしょうの番組内で大泉洋がエビチリを作ったが、食べた出演者・スタッフを昏倒させただけに留まらず、スタイリストの小松は咽て卒倒、土井プロデューサーを嘔吐に追い込んだ。