鯖缶

鯖缶（さばかん）は、サバの缶詰の略称である。一時期に大量に獲れることもあり、かつ鮮度が落ちやすい鯖の保存法として知られている。一般的なものは鯖の水煮缶であるが、味噌煮缶、ときにトマト煮缶なども含む。

概要

鯖缶（特に水煮缶）は、缶詰であるため長期保存がきき、DHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）を含むため、健康的な食品であると認識される。また、鯖自体が含む塩分によって調理されるため、低塩分だともされる。
そのままでも食べられるが、料理の一部としても使われる。