圧力鍋

圧力鍋は、「オートクレーブ」ともいう。常圧における水の沸点は100℃であるが、高圧化ではより高温にできるため「熱水溶液」とすることが可能である。

概要

塊肉の調理に用いられることも多いが、あまり高温にすると酵素が失活してしまうので、電気釜を活用することをお奨めする。

人間生活との関わり・利用

身近な応用としては、クォーツ時計（かつては「水晶時計」といった）の発振子の合成がある。