柿

柿（かき）とは、果実の一種。また、それが実る果樹も柿（柿の木）と呼ぶ。

梅と同様に大陸由来と謂われているが、史前帰化種という説もある。果実はタンニンを多く含み、塗装材料の柿渋の原料としても広く用いられた。「渋抜き」によって甘くなるため、干柿あるいは「さわし柿」としても利用される。品種改良によって「甘柿」が作出されたが、「干柿」や「さわし柿」の愛好者も少なからずいて、渋柿は現在でも栽培されている。品種としては、「禅寺丸」あたりが分岐点とされる。