柿
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柿（かき）とは、果実の一種。また、それが実る果樹も柿（柿の木）と呼ぶ。
概要[編集]
梅と同様に大陸由来と謂われているが、史前帰化種とする説もある。果実はタンニンを多く含み、塗装材料の柿渋の原料としても広く用いられた[1]。「渋抜き」によって甘くなるため、干柿あるいは「さわし柿」としても利用される。品種改良によって「甘柿」が作出されたが、「干柿」や「さわし柿」の愛好者も少なからずいて、渋柿は現在でも栽培されている。品種としては、「禅寺丸」あたりが分岐点とされる。
人間生活との関わり・利用[編集]
ファミリー・ツリーとして一本植えておくと、数十年は楽しめる[2]。
大して丹精もしていないのに、放っておくと一本の木に（「桃栗三年柿八年」という）数十個、下手をすると二百個くらい実が成る。それをいちいち包丁で皮を剥いて吊るして …… とかやっている手間を考えるとお薦めはしない。
品種[編集]
その他[編集]
ステンレス包丁ではない鋼製の包丁を用いると、タンニンによって包丁が真っ黒になるので、研ぎ直しが必要になる。