干柿

干柿（ほしがき）とは、いわゆる吊るし柿である。

概要

柿のうち、主に渋柿の皮を剥き、それを吊るして乾燥させてタンニンの渋みを抜いて食用とするもの。 半渋柿や甘柿と渋柿のキメラなどもあり、柿の木を一本植えておくとなかなか楽しめる。

人間生活との関わり・利用

いわゆる柿渋を採取するために栽培される柿を食用とするために、渋抜きをするために（干物）としたものである。
近年では「さわし柿」などの渋抜き法があり、「新型コロナウィルス感染症」の影響で純エタノールが入手しやすいため、今年（2024年）の秋にはさわし柿のブームが来るかもしれない。