広東鍋とは、中華鍋の一種であり、丸底の両手鍋であり鉄鍋である。
揚げ物・茹で物・煮物・蒸し物などには便利であるが、おおむね大容量なので、「あおり」が難しくチャーハンなどでは北京鍋と呼ばれる片手鍋が用いられることも多い。蒸し物に使う際には、蒸籠（と、蓋）を併用する。なべつかみもあったほうがいい。