吉田勉 (栄養学者)
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吉田勉（よしだ つとむ、1927年4月9日- ）は、栄養学者、東京都立立川短期大学名誉教授。
人物[編集]
大連生まれ。1952年東京大学農学部農芸化学科卒、59年同大学院博士課程修了、62年「家兎の盲腸内消化に関する研究」で農学博士、1961年東京都立立川短期大学専任講師、64年助教授、69年教授。90年定年退官、名誉教授、和洋女子大学教授。
著書[編集]
- 『食生活の安全 その質的面から』 (三共科学選書)三共出版, 1978.6
- 『食品添加物』芽ばえ社, 1980.2
- 『これなら実行できる食と健康の羅針盤 栄養と食品添加物の最前線』芽ばえ社, 1987.10
- 『初歩からわかる食品添加物 新しい表示から天然添加物まで』芽ばえ社, 1992.9
- 『現代を生きぬく栄養学 「最新情報」食べものと身体のしくみ』芽ばえ社, 2000.4
共編著[編集]
- 『食品栄養化学実験法』横山正実,松岡博厚 共著. 三共出版, 1969
- 『栄養生理学 最新』五島孜郎共著. 医歯薬出版, 1969
- 『要説栄養化学』森文平, 菊野恵一郎共著. 協同出版, 1969
- 『公衆栄養入門 国民の健康と栄養を考える』有斐閣新書) 編. 1978.11
- 『栄養生化学 新訂』吉田勉 他著. 学文社, 1983.4
- 『食品材料学』編著. 学文社, 1984.5
- 『食品学各論』編著. 学文社, 1987.12
- 『食生活論』編. 学文社, 1987.4
- 『公衆栄養学概論』編著. 三共出版, 1987.4
- 『総論栄養学』編著. 医歯薬出版, 1988.9
- 『ビタミンのはなし』布施真里子共著. 技報堂出版, 1993.10
- 『栄養学 生化学的アプローチ』編著. 学文社, 1995.4
- 『食品学各論』編著. 三共出版, 1999.10
- 『新食品加工学』編. 医歯薬出版, 1999.3
- 『食品学総論』早瀬文孝共編著. 三共出版, 2000.3
- 『食品衛生学』小野哲共編著. 学文社, 2001.11
- 『基礎栄養学』編著. 医歯薬出版, 2001.12
- 『わかりやすい栄養学』編. 三共出版, 2001.4
- 『健康と食生活』編著. 学文社, 2002.10
- 『基礎からの生化学』編著. 学文社, 2003.3
- 『応用栄養学』編著. 学文社, 2003.4
- 『応用栄養学 新版』布施眞里子,篠田粧子共編. 学文社, 2008.2
- 『新基礎栄養学』石井孝彦, 篠田粧子共編. 医歯薬出版, 2009.3
- 『食品衛生学 食品の安全性』石綿肇, 西宗高弘共編著. 学文社, 2011.3