佐々木市夫（ささき いちお、1944年- ）は、畜産学者、帯広畜産大学名誉教授。
秋田市生まれ。1967年宇都宮大学農学部農業経済学科卒、1974年東京大学大学院農学系研究科農業経済学博士課程満期退学、82年「価格変動下における農業経営計算のあり方に関する研究」で農学博士。1979年帯広畜産大学講師、81年助教授、92年教授。2010年定年退任、名誉教授。
- 『畜産経営の環境と適応プロセス』明文書房, 1992.5
共編著[編集]
- 『農業基盤整備と地域農業』久保嘉治共編著. 明文書房, 1991.5
- 『農業経営支援の課題と展望』石田正昭, 小池恒男, 辻井博共編著. 養賢堂, 2003.5
- 『循環型社会の構築と農業経営』日本農業経営学会 編, 石田正昭, 横川洋共責任編集. 農林統計協会, 2007.9