両面焼き（りょうめんやき）とは、目玉焼きを早く焼く必殺技である。
ある程度、火が通った段階でフライ返しで引っくり返すのである。
見た目は悪くなるが火が早く通るので焼けるのが早くなる。
しかも、香ばしさが増して美味しくなるのである。また、黄身が崩れにくくなるため食べやすくなる。
英語では「ターンオーバー」と呼ばれている。ちなみに、片面焼きは「サニーサイドアップ」という。
デニーズでは、朝食メニューとして提供されている。