ペコリーノ・ロマーノ
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ペコリーノ・ロマーノとはイタリアで生産されるチーズであり、ハードチーズに分類される。
概要[編集]
羊のミルクを原料として作られるチーズである。イタリアのチーズの中でも特に古い歴史を持つチーズであり、ローマ帝国時代にはすでに食べられていたという。
ペコリーノとは雌羊のことをさす「ぺこーら」から、ロマーノはローマで作られていたことがそれぞれ由来となっている。
同じペコリーノチーズとして、トスカーナ地方で作られるペコリーノ・トスカーノが有名である。
利用[編集]
保存目的であった名残から塩分が強い特徴がある。そのため、粉チーズにしたりスライスしてサラダや料理の味付けとして利用されることが多い。
サイゼリアにある削りたてペコリーヌチーズも本チーズの一種である。