カリフラワーライスとは、カリフラワーを使ったライス状の食品のこと。
2022年頃に海外のダイエット番組などで紹介されてから急速に広まっている。
カリフラワーの茎を米粒サイズに加工したものであり、冷凍した物が各地のスーパーマーケットなどで売られている。また、カレーハウスCoCo壱番屋では追加料金を払うことで、ライスをカリフラワーライスに変更できるオプションが提供されている。
ダイエット用の食品のため、味は……察してください。