エゾネギ

エゾネギは、植物界種子植物門被子植物亜門ユリ科ネギ属の多年草である。英名はチャイブズ。

概要

生態・利用

収穫期	3月 - 11月
利用部位	花、茎、葉
利用法	料理
保存法	生
原産地	日本、シベリア、ヨーロッパ
生活型	多年草
開花期	5月 - 7月
草丈	30cm - 50cm

薬効

香りは弱く、料理や薬味に使われる。

変種

• 本種は鱗茎をつくらず、夏は休眠しないが、鱗茎をつくり、夏に休眠するアサツキがある。

参考文献

• 亀田龍吉『ハーブ』山と渓谷社2003年5月1日初版第3刷発行。