インスタントティーは、茶葉から抽出した液体にデキストリン等を添加して乾燥させた水溶性のお茶。粉末茶とは異なる。
乾燥方法は、真空乾燥法、凍結乾燥法（フリーズドライ製法とも呼ばれ手間がかかる。）、噴霧乾燥法（スプレードライ製法とも呼ばれ量産向き。）がある。