アスパラガス

アスパラガスは、キジカクシ目キジカクシ科（旧・ユリ目ユリ科）の多年草。アスパラギン酸を含む野菜のひとつである。園芸植物としても観賞される。

グリーンアスパラと、暗所で育てたホワイトアスパラがあり、調理法はかなり違う。ホワイトアスパラガスはめったに店頭には並ばない。これに対してグリーンアスパラはフツーに流通しており、茹でたり揚げ物にしたりして、「お弁当の友」としてよく知られている。ホワイトアスパラガスはかなり長時間（ニ十分くらい？）茹でる必要があり、『若草物語』にもそのあたりのエピソードはある。