餡蜜（あんみつ）とは、タイミングがズレている2つのノーツを同時に処理する技。名前は考案したあんみつ氏（現はにぃP）が由来である。
一般的な音楽ゲームでは判定幅をある程度広くしているため、ジャストタイミングから多少ズレても許容される事を利用したテクニックである。ただし、実際のプレイではなかなかの譜面認識力が必要であったり、反射的に正しいタイミングで叩いてしまう事もあるため、咄嗟に行うのは難しい。だが、これを極める事によって高難易度の譜面を容易にクリア出来たりする。これとは逆に同時押しをズラして叩く「逆餡蜜」も存在する。
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