薹（とう）とは、根茎性または結球性の野菜など（葉牡丹などの例外もある）の花茎をいう。蕗（ふき）の薹、茗荷などが知られる。
結球性の野菜では「薹が立った」というのは「収穫期を逃した」ということなので、未婚女性に対して用いることはタブーとされる。もっとも「ちょっと薹が立っているくらいが好み」という男性も多い。いわゆる「ナバナ」(アブラナ)などは食材として賞味される。