美味しんぼ各話の料理

雁屋哲作、花咲アキラ画『美味しんぼ』の各話でとりあげられた代表的な料理、取材地などをあげる。

話	食材・料理	取材地
1 豆腐と水	豆腐と水
1 味で勝負	魚：アンキモの酒蒸し	茨城県那珂湊市沖
1 寿司の心	寿司	東京佃島（架空寿司店）
1 平凡の非凡	米（庄内米）、土佐の丸干しいわし	山形県、高知県
1 料理人のプライド	肉類：牛（松坂肉とモツ）	東京月島、千葉県（架空牧場）
1 油の音	天プラ
1 ダシの秘密	調味料：カツオブシと昆布
1 野菜の鮮度	野菜：トマト、ダイコン
1 舌の記憶	鳥肉：鶏の水たき	東京築地
2 手間の価値	肉類：豚バラ煮込み（東坡肉）	神奈川県横浜中華街
2 活きた魚	魚：アジ（シマアジ）	神奈川県三浦市三崎
2 そばツユの深み	麺：そばとツユ	東京浅草
2 日本の素材	日本料理：アワビ、スープ、アユ、牛	長崎県平戸
2 包丁の基本	魚：刺身の切り方	東京日本橋箱崎
2 思い出のメニュー	スープ：マッシュルームスープとパンケーキ
2 幻の魚	魚：サバ	神奈川県三浦半島葉山町
2 中華そばの命	麺：ラーメン
3 炭火の魔力	魚：うなぎの蒲焼き
3 和菓子の創意	菓子：吉野葛	奈良県吉野町
3 土鍋の力	鍋：米と醤油だけの鍋	東京上野
3 料理のルール	魚：カツオの刺身にマヨネーズ
3 醤油の神秘	調味料：醤油とせんべい	千葉県茂原市、和歌山県御坊市
3 接待の妙	テーマ：無料の食べ物
3 美声の源	調味料：オリーブオイル
3 肉の旨味	肉類：牛肉ステーキ
3 昼メシの効果	野菜：辛子蓮根、一文字グルグル
4 直火の威力	米：チャーハン
4 女の華	寿司	東京築地
4 旅先の知恵	鍋：浜鍋、筍の刺身	静岡県伊豆・白川温泉（架空地）
4 酒の効用	酒：日本酒
4 食卓の広がり	丼：カツ丼	和歌山県御坊市、愛知県碧南市
4 うどんの腰	麺：うどん
4 板前の条件	魚：スズキのあらい、桑の実
4 茶の味わい	飲み物：茶	京都
4 縁日のにぎわい	粉もの：タコ焼き	神奈川県三浦半島葉山町
5 味噌の仕込み	調味料：味噌、鯉の洗いと鯉こく
5 青竹の香り	魚：スズキの青竹焼き
5 技巧の極致	魚：鯛料理、鯛の干物	兵庫県明石、淡路島
5 スパイスの秘密	カレー
5 臭さの魅力	臭い食べ物：リバロ、くさや、腐乳、鮒寿し	滋賀県琵琶湖
5 牛なべの味	肉類：牛肉（スキヤキとシャブシャブ）
5 サラダと美容	野菜：サラダとドレッシング
5 もてなしの心	ご飯：ご飯としじみミソ汁
5 鮮度とスピード	魚介：牡蠣	三重県志摩郡的矢
6 江戸ッ子雑煮	魚：かまぼこ	東京浅草、神奈川県三浦市三崎
6 卵とフライパン	卵：プレーンオムレツ
6 春のいぶき	野菜：フキノトウ	京都市左京区花背
6 真冬の珍味	魚介：イカの肝の塩辛	神奈川県横須賀市長井港
6 辛みの調和	香辛料：わさび	静岡県伊豆天城
6 日本のコンソメ	調味料：カツオブシと昆布	鹿児島枕崎市、北海道尾札部
6 牛肉の力	肉類：牛肉ステーキ	高知、宮崎
6 究極の作法	食器：箸	奈良県吉野町
7 大地の赤	野菜：トマト	静岡県掛川市
7 氷菓と恋	菓子：アイスクリーム
7 茶人といちご	果物：イチゴ
7 手先の美	寿司：酢飯の量	東京浅草
7 大豆とにがり	豆腐	東京北区
7 天然の魚	魚：鯛	千葉県大富原（架空地）
7 黄身と白身	卵：目玉焼き（片面焼きと両面焼き）
7 ボクサーの苦しみ	野菜：野菜フルコース	東京六本木
8 飲茶	中華料理：飲茶	神奈川県横浜中華街
8 SALT PEANUTS	豆：バターピーナツ	東京渋谷
8 愛の納豆	豆：大徳寺納豆
8 鮎のふるさと	魚：アユ	京都府保津川、高知県四万十川
8 スープと麺	麺：冷やし中華
8 二代目の腕	天ぷら、ぬか漬け
9 ハンバーガーの要素	パン食：ハンバーガー	アメリカ
9 食べない理由	スープ：仏跳牆（ファッチューチョン）
9 再会の丼	肉類：牛スジ肉丼
9 黒い刺身	魚：カワハギのキモ	神奈川県横須賀市佐島
9 5年目のパスタ	イタリア料理：マカロニパスタ
9 日米味決戦	魚介：スッポンの吸い物と化学調味料
9 最高の肉	肉類：牛肉ステーキ	兵庫県三田市
9 新妻の手料理	ご飯：うずめめし
10 横綱の好物	魚：アラ（クエ）鍋	福岡県博多
10 ペンションの名物	麺：ほうとう	山梨県韮崎市
10 キムチの精神	野菜：キムチ、韓国産唐辛子	東京上野
10 古酒	酒：泡盛の古酒	沖縄
10 おせちと花嫁	豆：黒豆	丹波
10 根気と山芋	イモ：自然薯	神奈川県鎌倉市
10 牛乳ぎらい	飲み物：牛乳
10 潮風の贈り物	海草：ハバノリ	静岡県伊豆
10 乾物の滋味	魚介：ウバ貝（北寄貝）の雑炊
10 フライドチキン	鳥肉：中華風フライドチキン
11 真夏の氷	水：水割りの水	石川県、兵庫県丹波、南極
11 魚の醍醐味	魚：フグの白子、仔羊の脳ミソ	山口県下関、中東
11 香港味勝負	魚：ネズミバタの清蒸（チンジャオ）、調味料ニョクナム	香港、ベトナム
11 お菓子と夢	菓子：ケーキ
11 トンカツ慕情	肉類：豚（黒豚）のトンカツ	鹿児島県種子島
11 フォン・ド・ヴォー	調味料：仔牛の骨のダシ（フォン・ド・ヴォー）	フランス
12 暑中の味	米：おカユ	宮城県
12 老舗の身上	菓子：せんべい、イチゴ大福
12 黄金の意味	食器：スプーン、キャビア	ロシア、フランス・パリ
12 玄米VS白米	米：玄米と有機農法
12 豆腐の花	豆：湯葉、呉汁
12 日本風カレー	カレー（牛の骨髄入り）
12 熱烈小籠包	中華料理：小籠包
12 非常食	粉もの：撈餅（ローピン）
13 激闘鯨合戦	肉類：鯨
13 料理と絵ごころ	魚：オコゼの皮のカラアゲ、身の刺身
13 柔らかい酢	調味料：酢（黒酢）、鯖ずし	京都市祇園、鹿児島県
13 涼風そうめん	麺：ソーメン	奈良県桜井市三輪
13 あわび尽し	魚介：アワビ（煮貝、蒸し、天プラ、乾し煮込み、ステーキ）	三重県志摩市
13 にんにくパワー	野菜：にんにくの蒸し焼き、スープ	東京上野
14 北海の幸	魚介：ウニ、昆布	北海道利尻島
14 ビールと枝豆	豆：黒大豆の枝豆	兵庫県丹波
14 ぼけとつっこみ	鍋：柳川鍋（どじょうとごぼう）
14 骨のない魚	魚：煎醸鯪魚（チンイヨンレイユイ）	中国
14 母なるりんご	果物：紅玉リンゴのアップルパイとアップルティー
14 ポテトボンボン	イモ：ジャガイモのポム・スフレ	フランス
14 秋刀魚の味	魚：サンマ	千葉県銚子市、東京目黒
14 レモンと健康	果物：レモン	アメリカ
14 椀方試験	魚介：シジミ	島根県宍道湖
15 究極VS至高	卵：黄身の味噌漬け、トリュフソースづけ	フランス・パリ
15 家族の食卓	肉類：豚スペアリブ	アメリカ
15 ふるさとの唄	イモ：サツマイモ（石焼き芋）
15 下町の温もり	鍋：深川鍋	東京深川
15 不思議なからあげ	魚介：田鶏（蛙）・トラフグのカラアゲ
15 大海老正月	魚介：ロブスター	オーストラリア
15 究極の裏メニュー	自慢大会：裏メニュー
16 五十年目の味覚	肉類：豚肉ソーセージ、ビール	宮城県仙台市
16 洋食屋の苦悩	魚介：牡蠣（生カキとカキフライ）、ワイン
16 鯛勝負	魚：鯛（清蒸、鯛団子）	東京日本橋箱崎
16 生きている米	米：米の保管と精米
16 対決!!野菜編	野菜：キャベツ、カブ
16 飯の友	自慢大会：飯の友：カツオの塩辛、梅オカカ、ネギミソ	新潟県長岡市
17 餃子の春	中華料理：餃子（蒸し餃子、水餃子）
17 エイと鮫	魚：鮫、エイ	広島県比婆郡口和町、オーストラリア・アデレード
17 代用ガム	戦後食：メリケン粉
17 贅沢な献立	魚：トロの串焼き、鯛の皮	和歌山沖、淡路島淡路町岩屋
17 海のマツタケご飯	魚介：トコブシの炊きこみご飯	神奈川県三浦半島葉山町
18 生肉勝負	肉類：牛（ユッケ、カルパッチォ）、馬刺し	朝鮮、イタリア
18 続・生肉勝負	肉類：牛レバーの刺身
18 猫とマーマレード	果物：夏ミカンのマーマレード、イチゴジャム	静岡県伊豆湯ヶ島
18 丼の小宇宙	丼：うな丼、天丼、親子丼、鉄火丼
18 のり巻き合戦	寿司のり巻き：鉄火巻き、太巻き、ワサビ巻き
18 不器量な魚	魚：ゴリ	石川県金沢市
18 ドライビールの秘密	酒：ビール（ドライビール）
18 焙じ茶の心	飲み物：茶（焙じ茶）
19 対決！村おこし	マス、アユ、豚スペアリブ、ラーメン
19 杜氏と水	水：日本酒と水	富士山、京都市鞍馬
19 舌禍事件	肉類：牛タン焼き
19 韓国風お好み焼き	粉もの：お好み焼き（チヂミ）	韓国
19 食は三代？	肉類：生肉5種、アスパラガスと帆立て貝のムース
19 仏の足	肉類：アヒル・ニワトリ・豚の足料理
19 大切なミント	香辛料：ミント	ベトナム
20 奇妙な皿	ご飯：雲南茶漬けとザーサイ	中国
20 山の秘法	キノコ：ホンシメジ、マイタケ	岩手県安比
20 マツタケ・ドリーム	キノコ：マツタケ	広島県三次市
20 蒸し焼き勝負	蒸し焼き：乞食鳥、仔羊、アワビ	中国
20 カニカニ大合戦	魚介：カニ（マッド、松葉、上海、ワタリ）	オーストラリア、北陸、中国
20 カキの料理法	魚介：牡蠣の落花生油かけ
20 真心の正月	餅：トチ餅	京都市左京区花背
21 穏やかな御馳走	自慢大会：おカユ	京都市左京区南禅寺
21 及第ガユ	米：おカユ	中国
21 新しい企画	鍋：イノシシ鍋
21 禁断の鳥	鳥肉：ツグミ
21 挑戦精神	ご飯に朴（ほお）葉味噌、白菜の漬け物	岐阜県高山市
21 カジキの真価	魚：カジキの寿司	千葉県銚子市
21 二人の花嫁候補	甘酒、鮭の三平汁
21 日本の根っこ	フランス料理、握り飯とキュウリ	フランス・パリ
21 辛し明太子	魚卵：タラコと辛し明太子
21 命と器	食器：茶碗とソバガキ
22 食品成分表の怪	野菜：ホウレンソウ	タイ
22 豆腐勝負	豆腐：汲み出し豆腐、ザル豆腐	東京北区
22 韓国食試合	韓国料理：チゲ（鍋）、焼肉（カルビ・クイ）	韓国・ソウル
22 新ジャガの幸	イモ：ジャガイモの塩ゆで
22 カンテンと恋	海草：テングサ（トコロテン、カンテン）
23 ジャンボ茶碗蒸し	茶碗蒸し、ロールキャベツ
23 甘味と辛味	中華料理：ハムの蜂蜜煮、唐辛子	中国、タイ
23 梅干しの雨	香辛料：梅干し
23 カツオのたたき	魚：カツオのタタキ	高知県
23 パワー・ミート	肉類：羊肉（マトンとラム）	オーストラリア
23 ばあちゃんの賭け	魚介：イカ	千葉県房総
23 真夏のソバ	麺：ソバ	オーストラリア・タスマニア
23 二人のスター	テーマ：組み合わせ：マツタケとハモの土瓶蒸し	丹波、明石
23 もやしっ子	野菜：モヤシ
23 白身魚の芸	魚介：白身魚（鯛、ヒラメ、スズキ）、タコ
24 カレー勝負	カレー	インド、スリランカ
25 対決!!スパゲッティ	麺：スパゲッティ	イタリア
25 初もの好き	酒：ワイン（ボージョレ・ヌーボー）	フランス・ボージョレ
25 スイトン騒動	粉もの：スイトン、刀削麺	中国山西省
25 画伯とブリ	魚：ブリ大根	神奈川県相模湾
25 いわしの心	魚：いわし
25 年越しうどん	麺：うどん（鍋焼きうどん）
26 タイのタイ	魚：鯛の頬と胸ビレ肉	兵庫県明石
26 おめでたい病気	つわり料理：フカヒレのすまし汁、タピオカ
26 グルメ志向	豆腐：ゴマ豆腐
26 究極VS至高 菓子対決	果物：柿	東京青山、宮城県仙台市
26 江戸の味	鍋：ネギマ（ネギとマグロ）鍋
26 世界を包む	テーマ：包んで食べるもの	中国、西アジア、韓国、ベトナム、メキシコ
26 猿蟹合戦	米：おむすび
26 カレイとヒラメ	魚：カレイとヒラメ	千葉県銚子市
27 本当のご馳走	自家製の野菜・鶏・味噌の料理
27 究極の披露宴	飲み物：福茶、さくらんぼ酒
27 父のコロッケ	イモ：ジャガイモコロッケ	北海道
27 メゴチの局長	魚：メゴチ・シロギスの天ぷら
27 ピザの横綱	粉もの：ピザ（シカゴピザ）	アメリカ
27 素直な味	魚介：サザエ、ユバのグラタン
27 日本料理の理	魚：刺身の技法（紙塩）	高知県三ツ又
28 残されたベーコン	肉類：豚肉ベーコン
28 長寿料理対決	郷土料理：イラブシンジ、ゴーヤ・チャンプルー	沖縄
29 フランス料理とラーメンライス	フランス料理：ムニュ・デギュスタシオン、ラーメンライス	フランス
29 天日の贈り物	魚：アジの干物
29 東西うどん合戦	麺：うどん（不精者の自炊向きうどん）	関東と関西
29 美味しい暗号	魚介：アワビのシャブシャブ
29 親子のきずな	丼：親子丼
29 灼熱のお茶	飲み物：茶（水だし玉露）
29 「究極」の弱点	鶏のボンボチ、カツオの中落ち、ギンナンご飯
30 大食い自慢	鍋：ハモ鍋	東京新橋
30 成り上がり	魚卵：キャビアのお茶漬け	カスピ海
30 野生の味	野菜：山芋のムカゴ
30 イカメシ	魚介：イカメシ	北海道函館市
30 鮭勝負	魚：鮭	北海道石狩川
30 恥ずかしい料理	自慢大会：ソー（ス）ライス、バター醤油ご飯
31 能あるホヤ	魚介：ホヤとキュウリの酢のもの	宮城県唐桑半島
31 良いナス、悪いナス	野菜：ナスの油炒め
31 お祖父ちゃんのおモチ	餅：モチのバター醤油のせ
31 死出の料理	脳ミソ（鶏、仔羊、仔牛）	中国
31 究極VS至高 鍋対決	鍋：万（よろず）鍋など	東京新橋
32 お見舞のキメ手	野菜：ノビル	神奈川県三浦半島葉山町
32 道具の心	調理具：鍋	京都市中京区
32 好みの問題	テーマ：日本東西：うどん、おでん、いなり寿司	関東と関西
32 薬味探訪	香辛料：大根とカブ	京都市北区鷹が峰、岩手県遠野市暮坪
32 野菜今昔物語	野菜：ホウレン草、セロリ
32 新・豆腐勝負	豆腐（煮取り法と生取り法）	丹波、北海道、秋田
33 春の息吹	野菜：グリーンアスパラガス
33 塩梅	調味料：塩、コハダの寿司	高知県佐賀町
33 魅惑の大陸	オーストラリア：カンガルー、鮫、うさぎ	オーストラリア・ヴィクトリア州
33 包丁のない家庭	野菜：刻みおきの野菜
33 驚きの味	野菜：自家畑の野菜	長野県
34 体のガソリン	菓子：金太郎飴	東京台東区
34 究極の意味	魚：アユ	高知県四万十川
34 兄のトウモロコシ	トウモロコシ
34 魂の自由	テーマ：日本人の工夫：カツ丼、カレー南蛮、アンパン
34 究極VS至高 サラダ勝負	野菜：レタス、アンディーブ、セロリ、トマト
35 低塩の害!?	香辛料：梅干し
35 豊穣なる大地	オーストラリア：芋虫ウィチェッティ・グラブ、カンガルー、鮫	オーストラリア・サウスオーストラリア
35 栗騒動	菓子：栗（マロン・グラッセ）	神奈川県丹沢
35 感動の料理	テーマ：いろどり：キウイ、赤貝	岡山県
35 おかず対決	野菜：大根ステーキ、大根おろしのかけご飯
36 キノコの真実	キノコ：ナメコ、シメジ
36 柚餅子の縁	餅：柚餅子（ゆべし）
36 魔法の毛抜き	調理具：アジの骨抜き用の毛抜き
36 年越し鴨南蛮	鳥肉：鴨南蛮そば
36 日米コメ戦争	米由来の料理：純米酒、ふなずし、米酢、糠漬け
37 努力の和三盆	調味料：砂糖	香川県引田町
37 激突 アボリジニー料理	オーストラリア：クロコダイル、エイ、蜜蟻	オーストラリア・ノーザンテリトリー
37 猫ふぐ争議	魚：フグの刺身	東京上野、東京西麻布
37 本物志向子供編	五目ご飯、粕汁、サツマイモ
37 すすけた宝物	野菜：大根（いぶりがっこ）
37 生きた宝石	魚介：ホタルイカ	富山県滑川市
37 アルカリ性食品の真実	野菜食
38 ラーメン戦争	麺：ラーメン（鶏・豚・牛・野菜のダシ）
39 ゲテモノ合戦	肉類：蛇（鶏）、猫（豚）、猿（羊）	中国広州市
39 ビワの呪い	果物：ビワ	山形県
39 ゴマすり	調味料：ゴマ
39 シャンパンの悲劇	酒：シャンパン	フランス・シャンパーニュ
39 温泉湯豆腐	豆腐：温泉湯豆腐	佐賀県嬉野町
39 長良川を救え	魚介：アユ、しじみ	岐阜県三重県長良川
39 新種のスイカ	果物：スイカ
40 忘れられない刺激	野菜：ミョウガ
40 オーストラリアン・ドリーム	オーストラリア：蜂蜜、エミュー、マロン（ロブスター）	オーストラリア・タスマニアとウェストオーストラリア
40 野締めと活き締め	魚：刺身	東京築地
40 混ぜこぜ禁止令	ご飯：炊きこみご飯、混ぜご飯
40 味なウマヅラ	魚：ウマヅラハギ
40 生モノ干しモノ	乾物：イカ、アワビ、ナマコ
41 内助の手	魚：赤ミーバイの清蒸	東京築地
41 母のスープ	スープ：パンケーキのコンソメスープ	ドイツ・ミュンヘン
41 失恋気分	スープ：パンと卵入りのコンソメスープ
41 澄み切った切れ味	魚介：ミル貝のシャブシャブ
41 意外な漬け物	イモ：山芋のぬか漬け	東京西麻布
41 おせち対決	正月料理：おせち料理	北海道函館市、茨城県、鳥取県、長野県、京都、新潟、長崎、岡山、石川県金沢市、沖縄、富山県
41 お雑煮の記憶	正月料理：雑煮	静岡県、長崎県、伊勢、瀬戸内、千葉県、兵庫県、九州、能登
42 男子 厨房に入る	魚：鮭チャーハン
42 札幌風料理	魚：鮭、鯛、アジ	北海道札幌市
42 恋とお汁粉	菓子：お汁粉（タピオカ入り）
42 愛ある朝食	朝食：パンとバター、お粥	京都市左京区南禅寺
42 無理な注文	魚介：ホタテ
43 ナマコの神髄	魚介：ナマコ（酢の物、卵巣）	石川県七尾市
43 菜の花五十年	野菜：菜の花漬け
43 敗北宣言	スープ：ブレッド・スープ
43 過去との訣別	魚：鯛（甘鯛）の若狭焼き	神奈川県横須賀市秋谷、福井県小浜市、京都市左京区山端
43 食は人を表わす	テーマ：上品と下品：刺身、モツ鍋
43 サンドイッチ作戦	パン食：サンドイッチ
43 疑問を抱く心	麺：うどんすき、そばすき	大阪市中央区
44 熱闘！クイーンズランド	オーストラリア：グローパー、ダチョウ	オーストラリア・クイーンズランド
44 とんでもない親友	菓子：アップル・ストゥヒューデル、ザッハ・トルテ	神奈川県川崎市
44 心の傷	野菜：キャベツのスープ	東京原宿
45 和解の料理	テーマ：料理の技術：鶏のレバー、豚・仔牛の腎臓、鶏の足
45 呪われた結婚!?	ハモ、じゅん菜	京都
45 まずいもの自慢大会	自慢大会：まずいもの
45 究極の結婚衣装	魚介：びっくり海老しんじょ、帆立て飯、平目の縁側
45 グルメごっこ	魚：コハダ・ボウゼ（イボダイ）の寿司	徳島県徳島市
46 究極のスッポン料理	魚介：スッポン	京都市上京区、東京銀座
46 牡蠣の旬	魚介：牡蠣、帆立てご飯	宮城県唐桑
46 ハゼの教訓	魚：ハゼ
46 究極の新居	丼：ヅケ丼、牛肉丼、あんかけ豆腐	東京月島
47 花婿の父	菓子：コンペイトウ	京都市下京区
47 病の秘密	麺：鍋焼きうどん
47 結婚披露宴	家庭料理、仏跳牆、懐石料理	東京六本木、京都市左京区南禅寺
48 家庭の味	家庭料理：グラタン、芋がゆ、煮こごり
48 究極のシャブシャブ	魚：フグのシャブシャブ	東京築地
48 屋台と料亭	鳥肉：ヤキトリ
48 缶づめと赤ちゃん	野菜：ニラとニンニクの精進料理
48 夫婦別姓	肉類：すき焼き	関東と関西
48 団欒の食卓	鳥肉：合鴨（ロースト、燻製、鍋）
49 タイ米の味	米：タイ米	タイ
49 われても末に	魚介：ハマグリ	三重県桑名市
49 タケノコ山作戦	野菜：タケノコ焼き	京都府田辺町、東京新橋
49 お弁当同盟	弁当
50 黒いマスコミ王	じゅんさい、ハモ、チーズ
50 部長昇進	魚介：海老（酔っぱらい海老）
50 団の弱点	卵：うずらの卵
51 再婚します	家庭料理：ナス、がんもどき、ローストビーフ
51 疑わしい日	野菜：大根のスッポン煮
51 奇妙な隣人	魚介：ホタテの清蒸、イカ団子
51 鶏の味、ニンジンの味	鍋：鶏鍋、ニンジンジュース
51 金上の罠	麺：そば、うどん（立ち食い）
52 鮭の教訓	魚：鮭（新巻鮭）
52 愚かさの味	戦時食：糠団子、大豆かす、雑炊、エイ
52 究極のメニュー対金上	コンソメスープ、マグロの握り寿司
52 副部長解任!?	ご飯：煮海苔ご飯
53 心の味	フランス料理：ポトフ	フランス・ディジョン
53 初恋の肉野菜炒め	肉白菜炒め
53 遺産の真価	豆：湯葉・生麩でニセ肉料理
53 うどんの茹で方	麺：うどん
53 鏡餅の教訓	餅：鏡餅の落花生油揚げ
53 猫が怖い!?	鳥肉：治部煮	石川県金沢市
53 掟破りの味	テーマ：常識破り：冷や奴の焼き肉タレかけ、焼いたトロ、牛の脂身丼
53 「はんべ」の味	魚：いわしのくろはんべ	静岡県焼津市
53 鍋と野球	鍋：五目しゃぶしゃぶ
54 水だしコーヒー	飲み物：コーヒー
54 とんでもない新入社員	魚：鰆（サワラ）の味噌漬け、金目の煮つけ
54 日本酒の実力	酒：日本酒	東京渋谷区と中野区、埼玉県深谷市
54 父のサンドイッチ	パン食：サンドイッチ	アメリカ
55 ヤガラの心	魚：ヤガラ	神奈川県相模湾
55 韓国と日本	肉類：牛内臓スープ（コプチャン・クッ）	韓国
55 アケビの感性	果物：アケビ
55 まり子の晩餐会	精進料理：ヤシの実、寄せとろろ、粟麩、葛	東京芝
55 料理人と評論家	魚介：マグロ、タコ
56 鮎と姉妹	魚：アユ寿司、ウルカ
56 餡と生きがい	菓子：赤小豆餡	京都市北区紫野
56 恋のキリタンポ	鍋：キリタンポ鍋、比内鶏	秋田県大館市、比内町
56 機転の鯛料理	魚：鯛鍋、鯛の天ぷら
56 犬を食べる	肉類：犬鍋	中国広州市
57 30年目のおせち料理	魚：キンメダイ鍋	神奈川県江の島沖
57 対決再開	果物：みかん（紀州みかんと温州みかん）
57 イカスミの愛情	魚介：イカスミのスパゲティ、サギグスイ
57 コンニャク文化	イモ：コンニャクの刺身	千葉県山武町
57 新聞戦争	菓子：チョコレートそうめん	東京豊島区駒越
57 餃子人生	中華料理：餃子
58 いじめを許すな	軍鶏鍋、赤飯入りまんじゅう	長野県辰野町
58 串カツ論争	肉類：串カツ（牛肉と長ネギ、豚肉とタマネギ）
58 山岡の講演	テーマ：食材の洗浄と点検
58 鉄板焼きの心がけ	肉類：牛肉の鉄板焼き
58 よもぎの春	野菜：よもぎ団子、モツ鍋によもぎ
58 二木家の離乳食	デザート：ミルク・プディング
59 マルチメディアと食文化	米：おむすび	山形県
59 対決再開！オーストラリア	オーストラリア：マッシュルーム、そば、オーシャン・トラウト（鱒）	オーストラリア・ニューサウスウェールズ
60 第二の人生	野菜：漬け物
60 居酒屋、新メニュー!?	居酒屋メニュー：マッシュルームパイ、中華ネギ餅、鶏皮鍋
60 釣りVS動物愛護!?	魚：アユ、鮒寿司	滋賀県琵琶湖
60 水 対決	水：冷や飯に水	神奈川県丹沢、富山県立山
61 猫とかつお節	肉類：牛肉の南蛮揚げ
61 再起の時	アユ、昆布、湯葉、牛、イカ
61 失敗!卵豆腐	豆腐：卵豆腐
61 断筆宣言	鍋：鶏鍋とネギ（九条、根深、下仁田）	京都、東京千住、群馬
61 新入社員のお手柄	ご飯：たたみいわしと煮海苔ご飯
61 よくぞ日本人に生れけり	自慢大会：よくぞ日本人に生れけり
61 辰さんの贈り物	魚：うみたなご	東北と島根
61 盲点の食材	鳥肉：唐揚げ3種（鶏、鳩、うずら）
62 縁起のいい鍋	鍋：串物の上がり鍋
62 15年ぶりの共同作業	粉もの：韓国風ネギ焼き
62 低予算披露宴 対決	テーマ：低予算：小魚の刺身、ちらし寿司
62 フグと刀	魚：フグの刺身（1枚引きと2枚引き）
62 おばあちゃんの味	粉もの：フレンチホットケーキ
63 バターと醤油	調味料：バター（発酵バター、溶かしバター、澄ましバター）	フランス
63 女子高生のお願い	魚：鮭づくし定食
63 ゼロからの出発	スープ：ジャガイモとリークのスープ
63 東西新聞の危機	丼：つくね親子丼、梅茶漬け
64 麻婆豆腐の秘密	豆腐：麻婆豆腐に葉ニンニク
64 野菜の名前	野菜：チコリーとエンダイブ、甘納豆と浜納豆	イギリスとフランス、静岡県浜松市
64 それぞれの才能	野菜：大根（ブリ大根、タコ大根、豚大根）
64 食欲不振の治療薬	家庭料理：青紫蘇の味噌巻き焼きなど
64 おかあさんの味	寿司：ちらし寿司
64 テレビ評論家誕生!?	魚：いわしのカイエット	フランス・ブルターニュ
64 武芸の道	テーマ：武芸の料理：太刀魚、勝ち栗、菖蒲
64 競馬で勝負	鍋：桜鍋
64 ご飯の炊き方大論争	ご飯：干しブドウ入り牛乳煮ご飯
65 オーストラリアの危機	肉類：牛肉（オージー・ビーフ）	オーストラリア
65 料理人の幸福	ご飯：しょっつる粥とザーサイ
65 枝豆で料理	餅：ずんだ餅	宮城県仙台市
65 ナスで仲直り	野菜：ナス（茄子漬け、焼き茄子、揚げ茄子、寿司）	山形県
65 一番、効く薬	調味料：オリーブ・オイル、バルサミコ酢	イタリア
65 美食倶楽部入門への道	キノコ：トリュフの土瓶蒸し、茶碗蒸し	フランス
66 「究極のメニュー」の真価	キノコ：トリュフ（白）のスパゲッティ	イタリア・フィレンツェ
66 真心に応える食品	調味料：米酢	京都府宮津市
66 出産のお祝い	魚介：イカの小判揚げ
66 "究極の紅茶"	飲み物：紅茶（ダージリン）	インド、スリランカ
66 ベトナムの卵	卵：ホビロン	ベトナム
66 競馬で本年を占う	魚介：牡蠣のオムレツ
67 舌で味わう	イモ：自然薯（拍子木切り、極細切り、トロロ）
67 ジャガイモ嫌い	イモ：ジャガイモのバター煮	北海道札幌市
67 新しい隣人	魚：キンキの煮つけ	北海道
67 ポン酢の秘密	調味料：ポン酢（橙、カボス、スダチ）	オランダ
67 真の国際化企画	郷土料理：イクラ、粉吹きイモ、鶏の水炊き、カステラ	北海道、博多、名古屋、長崎
67 新しい家族	家庭料理：ネギマ鍋、もずく酢、きんぴら
68 噺家の心意気	菓子：みたらし団子（白砂糖と黒砂糖）
68 猫にちなんだ料理	魚：ナマズ鍋、キクラゲ
68 待望の赤ちゃん	鍋：豚肉団子鍋
68 夫の愛、義父の愛	つわり料理
68 父と子	卵：玉子焼き（酒入りと酒なし）
68 東大病を治す	野菜：小いも、大根の煮物
68 究極の産後食	野菜：大根（桜島大根の姿煮）	鹿児島県
69 野菜が危うい	野菜：キュウリ、肥料と硝酸態窒素
69 浮気計画!?	臭い食べ物：クサヤ、チーズ、納豆ソース
69 寿司に求めるもの	寿司：ウニの握り	北海道利尻島、東京銀座、オーストラリア・シドニー
69 スランプの原因	肉類：仔牛と豚肉のソーセージ（ヴァイス・ヴルスト）	ドイツ・ミュンヘン
69 カツオのへそ!?	魚：カツオの心臓	静岡県焼津市
69 家庭崩壊防止計画	麺：焼きそば（ソース、醤油、広東風）
70 ごほうびの香り	肉類：ウサギ汁と京菜
70 新聞記者とトウモロコシ	トウモロコシ（スウィート・コーン）	大分県湯布院町由布院
70 謎の幽霊屋台	麺：ラーメン（カツオブシ、サバブシ、鶏ガラ）
70 スコッチウイスキーの真価	酒：スコッチウイスキー	イギリス・スコットランド
70 恋のお好み焼き	粉もの：お好み焼き（米粉製ペナン風）	マレーシア・ペナン
71 日本全県味巡り大分編	郷土料理：たらおさ、だんご汁、うれしの	大分県
71 鮭とマタニティドレス	魚：鮭のしゃぶしゃぶ
71 がんばれ日本夕食会	戦後食：鯨肉、魚肉ソーセージ、芋飴
71 真心の雑煮	餅：葛餡入り餅
72 ドジ尽くし	麺：スパゲッティとパルメザンチーズ
72 酒と甘さと相性と	酒と合う甘いもの：タピオカプディング
72 料理の勘	米：チャーハン（カツオの塩辛入り）
72 本物の出会い	乾物：松前漬け（スルメと昆布）	長崎県五島、北海道尾札部
72 誠意の味	鍋：鱈鍋
72 テッチャンの愛	肉類：牛大腸（テッチャン）焼き
72 機械ぎらい	魚介：イカのコロッケと道具
72 トロロの深み	イモ：自然薯とヤマイモ3種
72 出会いの天ぷら	魚：ギンポの天ぷら	東京湾
73 チーズ対決	臭い食べ物：チーズ	フランス、イタリア他
73 和洋中混淆料理自慢大会	自慢大会：和洋中混淆料理
73 食い違い解消法	野菜：オクラ
73 寿司と煙草	寿司、ハッカ
73 海鼠の味わい	魚介：ナマコの酢の物、干しナマコの姿煮
74 恍惚のワイン	酒：ワインと日本料理の相性
74 料理の3原則	魚介：イカの加熱（博士鍋）
74 神秘なる椎茸	キノコ：椎茸	群馬県桐生市
75 のれん分けの意味	丼：ギンナンのかきあげ丼	山口県、東京原宿
75 日本全県味巡り宮城編	郷土料理：ホヤ、ワカメ、かて飯	宮城県
75 双子誕生	飲み物：葛湯	奈良県吉野町
75 命名騒動	丼：牡蛎唐揚げキムチ丼
76 寝不足の理由	デザート：水羊羹（竹筒入り）
76 結成!?世界食の評議会	魚：鯉のうま煮	長野県
76 中華と中国	麺：ラーメン（豚骨と飛魚だし）
76 雄山の危機	肉類：羊肉（マトン）と腐乳
76 父のスープ	スープ：野菜と牛乳のプディングスープ
77 食欲を呼ぶ味	魚：シロウオの三倍酢づけ	大分県佐伯市
77 伝統の底力	麺：うどん（ごまだしうどん）	大分県佐伯市
77 雄山、退院	魚介：カニ（ワタリガニの肉団子）
77 本物のたこ焼き	粉もの：たこ焼き	大阪市西成区玉出
77 日本全県味巡り 大阪編	郷土料理：ハモ、牛豚の内臓、きつねうどん	大阪府
78 親の心、子の心	粉もの：もんじゃ焼き	東京下町
78 料理人の基本	調味料：塩だけの吸い物
78 ワイン大作戦	酒：ワイン（和食に合うワイン）
78 夏バテに喝	鳥肉：鶏のもつ鍋
78 再起への活力源	魚：アナゴの天丼	東京湾羽田沖
78 アイスクリームの原点	菓子：アイスクリームの適温
78 胸を打つ1杯	酒：焼酎のみりん割り
78 副部長、受難	デザート：中華風お汁粉（小豆、タピオカ、タロイモ、杏）
79 野菜知らず	野菜：カイワレ、芽キャベツ
79 挑戦!珍素材	魚介：ナマコ、亀の手	大分県
79 おでんの真髄	おでん	大阪市北区豊崎
79 適材適所	魚介：スノー・クラブ、パエリア
79 手打ちのこころ	麺：うどん（ひもかわうどん）
79 美味しさの焦点	魚介：アサヒガニ、海鮮グラタン
79 試練の鯛料理	魚：鯛の南蛮仕立	福岡県博多
79 餅食べ自慢大会	自慢大会：餅
80 日本全県味巡り、山梨へ	酒：ワイン	山梨県勝沼町
80 日本全県味巡り山梨編	郷土料理：ほうとう、イノブタ、蜂の子飯	山梨県
80 山岡の新人教育	粉もの：クレープ
80 驚きの日本味	魚：うなぎの串焼き	東京中野
81 甘い良薬	菓子：飴（餅米と麦芽）
81 親ばなれ、孫ばなれ	麺：ラーメン（餃子麺）
81 イタリア対決	肉類：豚肉生ハム、チーズ	イタリア・パルマ
81 どたんば食事会	野菜：トマトかけチャーハン
81 夏ばて局長命令	麺：きしめん煮込みうどん
82 情熱の試験	鳥肉：鶏のササミの湯引き
82 幻の紅茶	飲み物：紅茶（中国種スリランカ茶）	スリランカ
82 つまらない新年会	魚：ハゼ（ケタハゼ）の刺身
82 "旨い"という顔	酒：日本酒（燗酒）	山梨県
82 家庭のおやつ自慢大会	自慢大会：おやつ
82 おむすび対決	米：おむすび
82 子供自慢喧嘩	魚介：カニ（毛ガニ雑炊）
83 俳句会存亡の危機	魚介：赤貝
83 最高の豚肉	肉類：豚肉	スペイン・ウエルバ
83 不注意な喫煙家	野菜：タケノコ
83 禁酒の差し入れ	イモ：サツマイモ（干しイモ）
83 結婚の障害	野菜：タマネギ
83 特上うなぎの意味	魚：うな重
84 日本全国味巡り富山編	郷土料理：ホタルイカ、ブリ、ゲンゲ	富山県
84 史上最低の肴	自慢大会：酒の肴にならないもの
84 釣らず嫌い矯正作戦	魚：アジの冷や汁
85 坦々麺のルーツと元祖	麺：ラーメン（坦々麺）	中国四川省 、東京赤坂
85 宝石のジャム	果物：プルーンのジャム
85 盗作料理!?	日本料理：サンマ、ゴボウ、ウズラ卵
85 魔法の鼻	香辛料：ハーブ各種
85 ショウガの効きめ	香辛料：ショウガ
85 父と子とエンドウ豆	野菜：エンドウ（苗、サヤ、豆）
85 意地悪比べっこ料理	魚介：イカとタコの大根煮込みなど
86 胡麻豆腐を超えるゴマ	調味料：ゴマ油	東京新宿区
86 三味線、ソースと出会う	調味料：英国製と日本製ソース	徳島県上板町
86 わざわざ!?焼き魚	魚：焼き魚	宮城県気仙沼市
86 魯山人のご飯	ご飯：かつお節だし昆布ご飯	東京新橋
86 究極の"選択"	テーマ：食材か調理法か：鯛のカレー、牛肉の煮込み
86 "究極"の味覚の資格	魚介：アジ、海老、ヒラメ
86 太陽の味	野菜：トマト料理
86 文豪のお好み	粉もの：トウモロコシとカニのパンケーキ
87 おイモな同級生	イモ：ジャガイモとイカの塩辛
87 切れあじこそ"味"	調理具：包丁（鍛冶虎）
87 日本全国味巡り 高知編	郷土料理：鰹のたたき、ウツボ、寿司各種	高知県
88 情熱のお弁当論	弁当（コンビニ弁当）
88 味覚の王様のモラル	魚：フグ（トラフグ）の養殖
88 こだわり夜食自慢大会	自慢大会：夜食
88 ラーメン・マトリックス	麺：ラーメン（鶏とホタテ貝柱だし）
88 器対決	食器：渡辺喜三郎、金重道明、北大路魯山人
89 結成!お料理バンド	魚介：ロブスターのクリーム焼き
89 鳥と公約	鳥肉3種（名古屋コーチン、雉、鳩）
89 サツマイモキネマ	イモ：サツマイモ料理
89 闘う!?お正月	菓子：チョコレート地蔵
89 食べるナゾ	テーマ：謎：モツ煮込みなど
89 （いい）男の料理	鍋：ネギ鍋	埼玉県深谷市
89 小ビンの謎を解け	調味料：昆布粉、牛肉うどん	大阪市中央区
90 最後のお昼ごはん	ご飯：貝柱のおじやと牡蛎のから揚げ
90 海が危ない	魚介：トコブシご飯、カワハギ	神奈川県横須賀市秋谷
90 缶詰評論	乾物：モリーユのクリーム煮、フカヒレ
90 大地に立つ	トウモロコシ料理
90 感動の多い料理店	フランス料理：ウナギときのこのテリーヌ	東京品川区上大崎
90 お惣菜の効き目	家庭料理：野菜炒め、牛肉の佃煮
91 米の母・牡蠣の母	魚介：牡蠣どんぶり
91 "究極"で名誉挽回	テーマ：北海道の食材：牛乳鍋など	北海道
91 父の卵料理	卵：卵焼き各種
91 魯山人のお茶漬け	ご飯：お茶漬け（海苔、納豆、マグロ）
91 聖なる素材と料理と仕事	野菜：百合根
91 "焼き"の深さ	鳥肉：焼き鳥	東京末広町
91 海原雄山の湯豆腐	豆腐：湯豆腐、とろろ昆布の吸い物
91 究極のスパイ!?	魚介：伊勢海老のトリュフソース煮
91 茶碗蒸しの記憶	茶碗蒸し（小田巻き蒸し）
92 怒りにデザート?	餅：焼き葛餅
92 土に隠れた宝石	キノコ：トリュフのサンドイッチ	海里町（架空地）
92 牛肉の未来	肉類：牛肉粉料理、BSE問題
92 凶器なお野菜	野菜：タマネギ
92 桜エビ大作戦	魚介：桜海老の釜揚げ、かき揚げ	静岡県由比町
93 イカの調味料	魚介：イカの魚醤	石川県能都町
93 かなり恥ずかしい食べ物自慢大会	自慢大会：恥ずかしい食べ物
93 マグロのすごさ	魚：マグロ（スナズリ、脳天、カマ、ヒレ下）	北海道戸井、東京築地、東京四谷
93 "男子"と"餃子"の味付けは?	香辛料：唐辛子（寒ずりと柚子コショウ）	新潟県、大分県、メキシコ
93 お稲荷さんの気持ち	寿司：稲荷寿司
93 卵と芸の固め方	卵：ポーチドエッグ
93 "熱"の使い方	調理具：電磁調理機、スズキのバターソテー
94 いやしのカニ料理	魚介：カニの薄葛仕立て、粥仕立て
94 医食同源対決	酒寿司など
94 温かいスープ	スープ：野菜スープ3種
94 降り積もる鍋	鍋：雪鍋（大根おろしと豆腐）
94 牛肉の切実	肉類：牛肉（輸入もの）とBSE問題	東京銀座
95 "蒸し"の意義	魚：キジハタの清蒸	香港
95 焼酎革命	酒：焼酎（米、麦、芋）	鹿児島県、宮崎県、東京中野区上高田
95 ゴボウの教え	野菜：ゴボウ入り和菓子など	神奈川県鎌倉市
96 課題はアワビ	魚介：アワビと山芋をおろしたトロロ
96 下町ハンバーグ	肉類：ハンバーグ（チーズ入り）	イタリア
96 チーズの伴侶	菓子：プルーン・ログ（プルーンとくるみの練り菓子）	イタリア・マルケ州
96 究極の料理人"春編"	日本料理：白子豆腐の吸い物など	東京新橋
96 安上がりな食べ物自慢大会	自慢大会：安上がりな食べ物
96 サッカーが上手くなる餃子	ポーランド料理：ピエロギ（まるで餃子）	ポーランド
96 おめでたラッシュ再び	パン食：バターのかわりの豚ラード	ポーランド、ハンガリー
97 恵みの貝	魚介：ハマグリ	三重県桑名市、宮崎県日向市
97 美味しい顔	日本料理：鯛、ハマグリ、丹波牛、アナゴ、ウズラ、ワタリガニ
97 究極の料理人"夏編"	日本料理：ハモの海老月羹など	東京新橋
97 男の下味	肉類：豚肉の下味（醤油、日本酒、ショウガ）
97 世界の塩梅	調味料：塩	ヒマラヤ、四川、アンデス、オーストラリア、モンゴル、沖縄
98 日本全県味巡り 長崎編	郷土料理：カステラ、カラスミ、クジラ	長崎県
99 パンケーキの調べ	粉もの：リコッタチーズとリンゴのパンケーキ
99 究極の料理人"秋編"	日本料理：タニシの土手鍋、信楽（しがらき）餅	東京新橋
99 病院食にも喜びを	テーマ：病院食：絹ごし豆腐、ゴマ豆腐、蕎麦豆腐など
99 究極の料理人"冬編"	日本料理：つぶし海老葛叩き清汁など	東京新橋
100 日本全県味巡り 青森編	郷土料理：津軽そば、キノコ鍋、りんご	青森県
101 親の味・子の心	肉類：牛豚の和風ステーキ
101 食の安全	添加物と持ち帰り弁当	鹿児島県、香川県、千葉県、青森県、静岡県、長野県
102 究極と至高の行方	鶏鍋など	神奈川県三浦半島葉山町
103 日本全県味巡り 和歌山編	郷土料理：茶粥、南高梅、ヨロリ	和歌山県
104 食と環境問題	魚：アユ、サツキマス、ワカメ	天竜川、長良川、東京築地、六ヶ所村、沖縄泡瀬
105 続・食と環境問題	蜂蜜、豚、乳牛、マツタケ	東京銀座、岩手県、鹿児島県、丹波
106 偉大なる名人・名店 常夜燈	おでん：すまき、ひろうす、シュウマイ	大阪市北区豊崎
106 偉大なる名人・名店 総持院	精進料理：精進パスタなど	和歌山県高野山
106 偉大なる名人・名店 美家古寿司	寿司：アナゴ、煮ハマ、コハダ	東京浅草
106 偉大なる名人・名店 大市	鍋：スッポン鍋	京都市上京区
107 偉大なる名人・名店 徳岡孝二	日本料理：タケノコ、アユ、鯛、山椒鍋	京都市嵐山
107 偉大なる名人・名店 寿司金	寿司：イカ、ウニ、コハダ	東京四谷
107 偉大なる名人・名店 美山荘	山菜料理：タラ、ワラビ、嫁菜ご飯	京都市左京区花背
107 偉大なる名人・名店 重よし	日本料理：ジャガイモ、ブリ大根、タケノコ	東京原宿
107 偉大なる名人・名店 亀の井別荘	日本料理：スッポンと自然薯の炊き合わせなど	大分県湯布院町由布院
108 被災地編・めげない人々	醤油、牡蠣、焼き魚	青森県、岩手県、宮城県
109 日本全県味巡り 島根編	郷土料理：アメフラシ、出雲そば、生姜糖	島根県
110 福島の真実1	郷土料理：こづゆ、凍み餅、ハヤ	福島県会津、飯館村
111 福島の真実2	果物：桃	福島県伊達市霊山神社