こづゆとは、福島県会津地方の郷土料理である。干し貝柱から取った出汁で里芋・こんにゃく・人参などを煮て、しょうゆで味付けする。
田中圭一の漫画『田中圭一のペンと箸～漫画家の好物～』では、ちばてつやの好物が「こづゆ」であったことが紹介されているが、上記の郷土料理とは似て非なるものである。魚のキンキの煮付けを食べた後、お皿に残った煮汁にお湯を加えたものが「こづゆ」であるとのこと。（漫画リンク）