月見うどん
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月見うどん（つきみうどん、月見饂飩）には、複数の解釈があるが、かけうどんの上に落とした鶏卵の黄身を月に見立てたものである。いわゆる「駅そば」では、熱々のそば・うどんを立食いで掻きこむのは時間が惜しいため、月見にして混合し、ほどよく温度を下げて掻きこむというスタイルがある。
概要[編集]
黄身を月に見立て、熱がはいって白濁した白身を村雲に見立てる。これに海苔を散らして黒雲に見立てる「月見花巻」もある。
もっぱら立ち食い店で供されることが多いが、かつては「花巻」は四角い海苔をばりばりと揉み砕いて掛けるという贅沢品であり、「断ち落とし」よりも高級品であった（「切り海苔」「刻み海苔」の立ち位置は不明である）。
ゆえに、箸をつける前に風情と景色を堪能したのち一礼するのが礼儀であり作法である。