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伊達巻（だてまき）は、卵料理の一種。
おせち料理の定番。だし巻き卵とは異なり、伊達巻は魚やエビのすり身が入っていて、泡立てたふっくら感を特長とする。また、表面がこんがりと焼かれた玉子焼を荒簀で巻くので、「あのグルグル感がたまらない」というマニアもいる。