一谷多喜郎（いちたに たきお、1933年2月15日- ）は、植物病理学者、農学者,大阪府立大学名誉教授。
滋賀県虎姫町生まれ。1956年岐阜大学農学部農学科卒業。1958年大阪府立大学大学院農学研究科修士課程修了。1959‐1963年コロンビア国立大学、ミシガン州立大学で植物病理学の教育・研究に従事。1964年大阪府立大学農学部講師、助教授、教授。99年定年退官、名誉教授。
- 『芝草の生理障害と病害 診断と防除対策』ソフトサイエンス社, 2008.2
- 『作物保護』(新農学シリーズ) 中筋房夫共著. 朝倉書店, 1987.4
- 『植物保護』(新農学シリーズ) 中筋房夫共著. 朝倉書店, 2000.4