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タマリンド
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タマリンドとは、マメ科の木本。実は食用だが酸っぱい。アフリカ原産とされるが、東南アジアで広く利用される。
人間生活との関わり・利用[編集]
流通しているものはペーストとして加工されている。その酸味は子供には嫌われそうだが、大人だと「癒される」。「酸痲辣豆腐湯麺のエスニック風」は、今後流行するかもしれない。メシウマンだったら、三分あったら脳内でレシピが組み立てられそうに思う。
「タマリンドを使った酸味のあるスープ料理は東南アジア各地にあり、タイでは「トムソム」、フィリピンでは「シニガン」、ベトナムでは「カインチュア」という料理名のよう」だそうである。
脚注[編集]
関連作品[編集]
- 坂田靖子『タマリンド水』(「サカタ食堂」収録）