シャーベットとは、氷菓の一種である。「ソルベ」はフランス語で、アラビア語の「シャルバート」に由来する。果汁や果実酒を加えて作った「氷菓」であり、ワインシャーベットなどが知られる。「シャーベット」は英語であり、ときに牛乳なども加える。一般にアイスクリームよりは乳脂肪分は少ない。