カトゥル・カール
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カトゥル・カール、キャトル・カール（Quatre quarts）とは、いわゆるパウンドケーキの別称である。「1/4が4つ集まった」という意味を持つ（Quatre＝4、quart＝1/4となる）。
概要[編集]
- 小麦粉
- 砂糖
- バター
- 卵
を同量づつ混ぜてオーブンで焼き上げたものとされる。
干果との関係[編集]
わりと簡単なので、スイーツの基本である。そこで工夫をしようという発想があり、干杏子やデイツ、棗（ナツメ）や梅酒の梅、はては紅茶や番茶や抹茶や桜まで入れたバリエーションが生まれた。干し果実は種を取ってから刻み、ブランデーやオネンジキュラソー、マラスキーノなどに漬けておくと風味が増す。