エスカルゴは、おフランスのカタツムリ料理。
「葡萄」の葉をよく食べて蛋白源として貴重だったため、フランスではよく利用された。葡萄の産地であるブルゴーニュ地方は土壌に石灰質が豊富であるため、よく利用された。残念ながら食べたことはないのだが、『カトちゃんケンちゃんご機嫌テレビ』では、ペッパーの容器を使ってこいつの殻を叩き割っていたシーンが見られた。
なお、アフリカマイマイも可食であるため、エスカルゴの一種である。
サイゼリヤではオープン当初からある人気メニューである。ガーリックバターで貝をくるんだ料理となっている。評価はわかれており、美味しいという人もあれば泥臭いという人もいてまちまちである。