青のり

青のりは海藻の一種（アオサ科アオノリ属）であり、「あおさ（アオサ科アオサ属）」とは種が異なる。アオサよりも香りが高いが、産地が限られている。それゆえ珍重され、アオサよりも高価である。よって、しばしばアオサが代用品として使われる。

概要

青のりは糸状の海藻であり、これを粉状にしたものが青のり粉として販売されている。香気が高いため、高級品として扱われる。
対してアオサは青のりに比して やや香気が少ないため、価格も青のりより安くなる傾向がある。形状は葉っぱ状であり、加工するとフレーク状になる。
とはいえ青のりとアオサは色が同色系でもあり、「青のりの香気が気になる」という人もいるので、「どちらが上」とかいった話ではない。