パルミジャーノ・レッジャーノ

パルミジャーノ・レッジャーノは、チーズの1種。

概要[編集]

イタリア北部の特定の地域でのみ作られたチーズで、「チーズの王様」と呼ばれている。主に粉チーズで使われている。

パルメザンチーズは、このパルミジャーノ・レッジャーノのベースにしたチーズであり、様々な国で作られている。熟成期間がパルミジャーノ・レッジャーノよりも短く風味が劣るが、安価であり、家庭に普及している。