アジサイとは、アジサイ科の落葉低木である。原種はガクアジサイ。
樹高は1-2m。
花の色は青、赤、ピンク、薄紫、濃紫などがある。
色は土壌のpHに影響され、酸性土壌（pH7以下）であれば、青に近く、アルカリ性土壌（pH7以上）ではピンク、あるいは赤に近い色の花を咲かせる。なぜ変わるのかは不明である。