プラントベースフード

プラントベースフードとは、植物由来の原材料を使用して、畜産物や水産物の風味や食感を再現した食品のことである。プラントベースフードとは、「Plant（植物）」と「Based（由来の）」、「Food（食品）」を組み合わせたものである。食物アレルギーのある人や菜食主義者向けなどに開発され、欧米を中心として市場が拡大している。日本国内でも豆類や麦などから肉や卵、チーズといった代替品が作られている。

概要

メリット

• アレルギーや疾患などで食事制限を行っている人は食品の選択肢を増やすことができる。
• 食べることができるものが増えるため、食品による制限が軽減されることで心理的なストレスも軽減することができる。
• 畜産における環境負荷を軽減することができる（水の消費や地球温暖化ガスの軽減）。

デメリット

• 完全食ではないため栄養素の偏りが発生する恐れがある。特にたんぱく質やビタミンB12などは要注意である。
• 味や食感に難のある製品も多く、長続きしない原因にもなる。