中華そば

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支那そばから転送)
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中華そば(ちゅうかそば,Chinese noodles)とは、中国そば(支那そば)の影響を受けて生まれた日本の麵料理である。「ラーメン」「老麺」「麺」ともほぼ同義である。

概要[編集]

あっさりした醤油味で縮れ麺と考える場合が多いが、ほとんどはラーメンと同義と考えてよい。もともと明治時代初期までは南京そば(なんきんそば)と呼ばれていたが、やがて支那そば(しなそば)と言われるようになるのが一般的になった。ただ、支那とは中国を蔑視して呼んでいると見なされることもあり、太平洋戦争が終結した頃から中華そばと言われるようになった。そして、昭和33年(1958年)にチキンラーメンが発売されると、ラーメンという呼び名が全国に広まった。現代においてあえて中華そばという呼び方が使用されるのは、戦後に一般的だった味を連想させるためとされている。

ウィキペディア日本語版[編集]

ウィキペディア日本語版で「中華そば」を引くと①ラーメン、②中華麺、③拉麺 のいずれかを選ぶことになる。つまり、「中華そば」独自の要素はなく「曖昧さ回避」の用語と解釈している。しかし、新横浜ラーメン博物館の八巻香奈子によれば「南京そば、支那そば、中華そばはすべて『中国のそば』」との意見があり、ラーメンとは異なる[1]としている。つまり、ウィキペディア日本語版の「中華そば」の解釈は妥当ではないと見られる。

「ラーメン」は日本人の味覚に適応した拉麺、「中華そば=拉麺」すなわち中華風の麺(中国で食べられている麺料理)と区別すると分かりやすい。


関連項目[編集]

  • ラーメン - 日本のラーメン。
  • 中華麺 - 料理では無く、麺そのもの、つまり「麺体」のこと。
  • 拉麺 - 中国の麺料理。

外部リンク[編集]

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