ジンギスカン (羊料理)

ジンギスカンとは、北海道の郷土料理であり、野菜も使う羊肉の焼肉料理である^[1]。北海道遺産指定の地域遺産^[1]。
屋外で行われるジンギスカン・パーティー（ジンパ）は、山形の「芋煮」と並ぶ風物詩である。

概要[編集]

中央部が盛り上がった独特の形をしたジンギスカン鍋で焼かれる。
最初にラードという脂のかたまりを熱した鍋にまんべんなく塗り付ける。その後、輪切りの玉ねぎ、ピーマン、しいたけ、もやし、ゆがいたジャガイモ、輪切りのトウモロコシ、コンニャク、そしてマトンやラム肉を鍋の上で焼く。
焼き終わった後はジンギスカンのたれという甘辛いたれにつけて食べる。ベル食品の「ジンギスカンのたれ」が著名である。広島におけるオタフクソースのようなものか？