イワシ

イワシ(鰯・鰮)とは、ニシン目ニシン亜目に属するマイワシ・ウルメイワシ・カタクチイワシの3種とその近縁種の総称である。

概要

よく食用になり、重要な産業魚である。

旬は、秋から冬で、この頃になると脂がのって美味しくなる。

イワシは古くから食べられており、平城宮跡で発掘された木簡や延喜式にイワシの名が見られる。

節分の夜にイワシの頭とヒイラギを戸口にさす風習がある。

名前

「鰯」という漢字は国字で、鱗が取れやすいのに由来する。

イワシの英訳として「sardine（サーディン）」があるが、ママカリを含むなど定義がやや異なる。

関連項目

• イワシがつちからはえてくるんだ