らーめん大

らーめん大（らーめんだい）は、東京都葛飾区に本店を置くラーメン二郎インスパイア（二郎系）ラーメン店。株式会社フューチャーファクトリーが運営する。

概要

虎ノ門や新橋などに“フーズ系”と呼ばれるインスパイア店を開いたジローフードシステムの創立に影響を受けた清水照久が、ラーメン二郎吉祥寺店（後のラーメン生郎、閉店を経て現成蹊前ラーメン）を参考に、1999年に創業。製麺所は浅草開化楼→丸山製麺、スープ等はジローフードシステム系のラーメン二郎神田店（現ラーメン神田店）の寸胴と伝票から自作したという。

ジローフードシステムがフランチャイズ展開に乗り出した際、ラーメン二郎三田本店は難色を示し「三田本店で修行を受けていない店舗はラーメン二郎の屋号を名乗ることが出来ない」という方針を打ち出した。一部の店が三田本店で改めて修行を受ける中、堀切店は「らーめん大」の新たな屋号で多店舗経営を行っていく方針を確立し、ラーメン二郎の直系から離れた。以後、全国に広がるらーめん大の流れを汲む店舗は「堀切系」と称され、二郎系インスパイア店の中でも代表的な地位を確立している。

ステンレス調の店内、並盛200グラムの麺量、特徴的な形の丼、ワンオペ原則の運営（清水自ら「メニュー数が絞られ席も少ないラーメン店に最適」と慣れ親しんだものである）など、独自のスタイルが数多く見られる。